廚師每天在高溫、潮濕及快節奏的環境下工作，是工傷風險極高的行業之一。根據《僱員補償條例》，只要在工作期間或因工作導致受傷，例如被熱油燙傷、刀具割傷或廚房滑倒，即可屬於工傷範圍，並可依法申請賠償。
如欲了解其他行業的工傷風險，可參考：
各行業工傷風險與賠償指南
廚師常見工傷類型
廚房環境充滿危險因素，以下是廚師最常見的工傷情況：
- 燙傷或燒傷：被熱油、蒸氣或熱湯濺中，是最常見的廚房工傷。
- 割傷或刀傷：處理食材或使用電動切片機時不慎割傷手指。
- 滑倒或跌倒：地面濕滑或油漬未清理導致跌倒。
- 搬重物拉傷：搬運大型鍋具、食材箱或煤氣樽時扭傷腰背。
- 吸入煙霧或油氣：長期在通風不良的環境下工作，可能引起呼吸系統問題。
- 被同事或顧客意外撞傷：繁忙時段移動頻繁，容易碰撞或受外力影響。
工傷發生後的正確處理步驟
- 立即通知主管或餐廳負責人，記錄事故時間及經過。
- 拍照及保存證據，包括傷勢、現場環境及工具。
- 儘快就醫並保留病假紙與醫療報告。
- 於 14 日內報工傷，由僱主向保險公司申報。
- 如僱主拒報或延誤，可向勞工處求助。
詳細程序可參考：工傷索償懶人包
廚師工傷賠償的金額與範圍
廚師的工傷賠償主要包括以下三部分：
- 醫療費用補償：包括診金、藥費、燙傷治療及後續復康費用。
- 病假薪金補償：病假期間每日可獲賠相當於平日薪金的四分之三。
- 永久傷殘賠償：如因燙傷或割傷導致永久疤痕或影響工作能力，會根據損傷比例計算賠償。
詳情可參考：
工傷賠償計算方法
永久喪失工作能力百分比表
外判及臨時廚師的保障
香港不少廚師以散工、外判或臨時形式受聘，例如酒店宴會、外賣店或婚宴活動。即使沒有正式合約，只要能證明當時受餐廳或公司指示工作，仍屬於《僱員補償條例》下的僱員，可依法申報工傷。
此外，如在外包中央廚房或分店輪更時受傷，僱主依然有責任為員工購買勞保及處理工傷。
結語
廚師每日在高溫、快節奏的廚房環境下工作，燙傷、滑倒及割傷意外時有發生。若不幸受傷，應盡快報工傷、保存醫療證據，以保障自身的合法權益。
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各行業工傷風險與賠償指南